健康生活与均衡饮食已经成为现代小康社会的一个热点话题。因此，上个世纪国际食物和非本地水果与蔬菜贸易一直在增长。此外，素食主义者或纯素饮食特定成分的高度普及进一步增加了对这类食品的需求。 特别是大豆产品广泛用于这种饮食中，因为其所含蛋白质的质量与动物来源的蛋白质相当。
目前，大豆是最重要的油籽，虽然直接消费的比例很小，但它们广泛用于生产各种食品油。 由于其高蛋白质含量，剩余的大豆豆粕则主要当做饲料。
食品生产和加工技术的发展有时可能会增加被重金属等环境污染物污染的机会。食品中的重金属残留由于在它们的毒性、在食物链中生物累积和生物放大效应可能会产生危险。
食品中可能的重金属来源可能是水、原料的污染和加工过程可能带来的污染。
为了保护公众健康，使有毒污染物在可接受的水平，欧洲委员会设定了食品中某些污染物的最高限值[1][2]。此外，食品法典委员会设定了这些污染物的最大容许周摄入量(MTWI/PTWI)[3][4]。
本报告介绍了分析大豆的主要方法，列出了典型的检出限，验证了进行基体元素分析的仪器性能，轴向和径向等离子体观测ARCOS多视图观测技术可以实现这些性能要求。