自1820年德国化学家弗雷德里克· 阿库姆首次将食品安全引入公众视线以来，人们对食品安全的关注不断增加。从那时起，大多数国家都制定了越来越严格的食品安全法规。
一些法规关注的是“掺杂物”，这是一个法律术语，指生产商添加到食品中以增加其数量的物质。例如，分析协会已经发布了关于膳食补充剂和植物药的方法验证和实验室质量保证的指南。
其他法规则关注“污染物”，即可能通过生产，包装，运输和储存的各个阶段或由于各种环境条件无意中进入食品的金属等物质。在印度 ，卫生和家庭福利部于2011年颁布了《食品安全和标准（污染物、毒素和残留物）条例》。这些法规规定了不同食品污染物的最大浓度。
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